初冬的夕阳给道口古镇的灰瓦屋顶镀上了一层温暖的金色。渭河静静地流淌，倒映着古码头旁的树木和人。 82岁的张存友沿着陪伴了他一生的运河行走，看着来来往往的游客，眼里满是岁月累积的情感。道口镇位于滑县西北部渭河、炮堤之滨。地处河北、山东、河南三省交界处，是重要的水陆枢纽。道口古镇旁的渭河是大运河永济运河的重要河段。它南接黄河，北接海河。曾是穿越豫北及京津的重要水道。虽然现在渭河已经不能通航，但因渭河而诞生的小镇却留下了平凡又火爆的烟火气息。沿着运河漫步古镇，两岸植物茂盛，运河静静流过（中央广播网 程永辉 摄） 百年味道，因河而生。渭水自隋开凿以来，已通航千余年，南方的粮食北运，天津的货物南运。道口镇水陆交通便捷，拥有码头10多个，吸引着商贾云集。十分繁华，素有“小天津”之称。 “渭河是大运河滑县段，没有运河，就不会形成烤鸡道口。”作为“张艺兴”道口烤鸡的第八代掌门人，张存友感慨地说，船民回家总会带上烤鸡。他家传承三百多年的道口烧鸡也因航运而闻名。 “如果你想烤ch恶心得厉害，需要加八料和老汤。还要讲究形、色、味、熟。”张存友兴奋地讲解着每道工序，包括选料、造型、油料、切制、火候等。炸鸡必须使用鸡油；好的烧鸡一定是经过两年熟成的嫩鸡；油炸时涂上蜂蜜，使其有光泽； “做烤鸡要两个半小时，太短了就不好了。”张存友对流程近乎严格。张存友在做烤鸡（华县县委宣传部供图，中央广播网发布）“我16岁的时候就跟爷爷学做烤鸡，现在就做。”虽然张存友已经八十多岁了，但他依然坚强，他的记忆里充满了回忆。运河带来的繁荣还有与邻居分享一锅鸡汤的热忱。他记得自己在老街鸡店煮鸡的时候，会从店里拿一桶鸡汤。从商店到你家，你常常会来到一碗潘西特面前，微笑着要一勺热鸡汤作为补充。 “带回家时，鸡汤只剩下半桶了。”这个来自运河码头的邻居的热气就像烤鸡的香气一样深深扎根在古镇里。张存友与家人分享道口烤鸡的配方（中央广播电视总台记者张丽娜摄）道口烤鸡的繁荣与70年前的一次披露密不可分——1956年，张合乐作为张“道口烤鸡”的第六代传承人，在传授技艺、传授徒弟、制定生产标准、检验产品质量等方面做出了突出贡献。存友创办了自己的企业，从小商店吊岗到大商店到工厂，一步步建立标准流程和引进现代化设备，生产效率和产品质量显着提高。 “最初的形式是门面生产销售，后来随着时代的发展，变成了半自动化。”张存友的孙子、“张艺兴”第十代传人张世龙在谈到企业的发展时动情地说，“爷爷就像一个小太阳，散发着自己的光芒。现在他已经80多岁了，仍然每天坚持工作。”张存友将继续培养员工制作烤鸡的技能。同时，他也继承了祖父传播技艺的愿望。他曾经主办过一次学校家禽烧烤培训，培训了三批学生。”第一批有120人，其中有很多人。当今的大师都是在那个时候学会的。 “从主动传授技艺的冲动，他把个人的热爱变成了维护行业产业的责任。高温置于真空包装，可保鲜10个月；”张存友介绍。那个人的种子就会结出果实。目前，滑县拥有“一兴张”道口烤鸡品牌等生产企业28家，小型加工作坊40家，销售店255家，县外直营店、加盟店2000多家。 2024年，道口烧鸡销量将接近1800万只。推动大型养殖、加工、包装、物流和销售链。耿建设是滑县“永顺”木版年画的传承人，在古镇有一家画店。耿建设答道：“但是你的烤鸡比我的画更好看！” “这个轻松的笑话是两位老工人对彼此的贴心致敬。别人的坚持。滑县“永顺号”木版年画传承人耿建设向游客讲述了木版年画的特点（中央广播电视网记者张丽娜摄），古老的街道、老码头静静矗立，诉说着手工艺的丰富，一种非物质文化遗产在这里生根发芽。 “寿”字中隐藏着二十四孝图案和十二生肖的图像。秦丝艺术、刺绣、陶家纺织也在这里世代相传。已成为游客游览道口古镇的必去之地。经验。顺南、顺北老街和矗立在河边的“一侧街”至今仍保存完好的历史风貌。其中顺河古街是一处规模较大、保存较为完好的古民居建筑。也是真正的北方民居博物馆明清时期。节日期间前来参观的游客络绎不绝。 “不仅可以逛市场、品尝美食、欣赏非物质文化遗产，还可以看到数百年前的民居风貌，真是一座‘活的建筑博物馆’！”来自广东的李先生受到了由衷的称赞。尽管渭河已不再通航，但作为世界文化遗产的重要节点，它在文化遗产、生态保护、灌溉农业等方面发挥出新的作用，仍然是古镇发展的主要纽带。道口镇也从昔日繁华的码头，转变为工业、农业、文化、旅游等多项发展的综合性城镇。近年来，当地政府紧紧围绕乡村振兴和文化与旅游融合发展，实施古迹保护推进新时代“中国历史文化名镇”重生的城镇规划工程。道口古镇保留着明清时期的北方民居建筑（CCT记者 张细伦 摄）。今天走过道口，张存友亲眼目睹了古镇的变迁。他亲身经历了从祖父的技艺公开，到自己的办学和教学技巧，再到如今行业的蓬勃发展的整个过程。他还见证了家乡如何把握文旅融合机遇，从一个欣欣向荣的码头，发展成为一座活生生的“博物馆建筑”和文化旅游地标。在他眼里，小镇获得“中国历史文化名镇”、“国家4A级旅游景区”等荣誉称号，是这片土地和人民共同培育、保护、改造的自然结果。运河里的货船有已经淡入历史，但道口古镇的活力却在游客的脚步中不断生长，烤鸡的香气、年画的色彩。小镇简史：道口古镇位于河南省户县西北部的渭河、枪堤畔，保护区面积2048.4公顷。是中国历史文化名镇、国家4A级旅游景区。入选河南省夜间旅游消费集聚区、省级旅游休闲区。古镇依托隋唐大运河滑县段千年水运文脉，形成了“河、街、院、文化”交织的独特格局，底蕴深厚。近年来，道口镇遵循“以文化铸魂、塑造生态、文化与文化交融”的方针。在保护商业街、古码头、古城墙等明清遗迹的同时，深入挖掘道口烧鸡、木版年画、大仙戏等非物质文化遗产资源。道口古镇街景（中央广播电视网 程永辉 摄）